Mes petits sablés

J'adore les biscuits !
J'en mange tout au long de la journée !

Je voulais partager avec vous la recette de ces petits sablés :

Voilà ce qu'il vous faut
250g de beurre à température ambiante
100g de sucre glace
2 blancs d'oeufs
Une pincée de sel
Vanille (poudre ou liquide)
275g de farine

Mélanger les ingrédients dans l'ordre de la recette et laisser la pâte refroidir environ 30 minutes au frigo (moins longtemps ça fonctionne aussi )
A l'aide d'une poche à pâtisserie avec une douille cannelée (ou avec mon super pistolet à biscuits), faire des formes (comme on veut quoi, ça marche aussi en déposant des petits tas à la cuillère ) sur du papier cuisson.
Enfourner pour 15-20 minutes environ à 180°, ça dépend du four, et de la taille des biscuits ! Faites des essais !
Après, on laisse refroidir (oui oui, c'est mieux ;) ) et on déguste!

Petit point négatif, la pâte est ultra collante, avec une poche à douille, perso, je ne m'en sors pas ! c'est pour ça que j'adore mon super pistolet ;)

Elle est pas belle, la vie?

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Chez tante nat

Des meringues !!!

Rien de plus simple !
Je mets 40g de sucre fin pour un blanc d'oeuf.
Je monte mes blancs en neige bien ferme et j'incorpore petit à petit mon sucre.
J'utilise une poche à douille et je fais mes ptits tas sur ma plaque...
1h à 120° pour mon four et puis miam miam :)

On peut s'amuser avec des colorants alimentaires, et j'ai déjà aussi ajouté des extraits aromatiques fruités !

Elle est pas belle, la vie?

Le flan au caramel

Rien de bien compliqué, pour pas changer, et super bon !
Il faut juste cuire son flan au bain-marie dans son four, donc prévoir un plat dans lequel entre le moule!

J'ai à chaque fois des soucis avec mon caramel, mais la plupart du temps, je m'en sors... ça me fait juste un peu transpirer et stresser ;)

Ingrédients:
1l de lait
6 oeufs
150g de sucre

pour le caramel:
75g de sucre
100ml d'eau
(ou d'une autre manière, si vous avez un truc infaillible, je suis grandement intéressée)

J'ai utilisé un moule à cake en silicone.
Pour commencer, faire le caramel (de la manière que vous préférez) et tapisser le fond du moule avec.

Faire chauffer le lait avec le sucre, on peut aussi ajouter de la vanille (en gousse, liquide, sucre vanillé), arrêter avant l'ébullition.
Battre les oeufs, quand le lait est chaud, le verser sur les oeufs en mélangeant doucement et verser la préparation sur le caramel.
Comme j'ai utilisé un moule en silicone, avant de verser mon lait et mes oeufs dedans, je le place déjà dans mon plat qui servira de bain-marie, sinon bonjour les dégâts pour le transport !

Mettre au four au bain-marie... Je mets 180° environ 1h ... ça peut varier selon le four, vérifier la cuisson avec un couteau, s'il ressort sec, c'est que le flan est cuit!

Je le laisse refroidir quelques heures au frigo, puis je le démoule! Et puis, MIAM !!

Risotto dans l'actifry

On en revient à mon actifry !
Le site de Seb nous donne une grosse centaine de recettes à faire dans l'actifry, j'ai testé le risotto léger à l'huile au jambon et aux petits pois.

Il suffit de mettre les ingrédients au fur et à mesure de la cuisson.

Mais ici, les temps de cuisson qu'ils proposent n'étaient pas vraiment adéquats.
En effet, après les 15 minutes de cuisson du riz dans le bouillon, le riz n'était pas tendre du tout, j'ai du prolonger la cuisson de bien 10 minutes.

Ensuite, le titre n'est pas vraiment parlant, parce niveau légèreté on en était plutôt loin... 90g de parmesan c'était peut-être un peu trop !

Dès le départ je me suis dit que 40g de jambon, ça allait faire un peu peu ... j'y ai mis quatre tranches, coupées en dés...  De ce côté là j'ai bien fait !
Les quantités proposées sont pour quatre personnes, 10g de jambon par personne, ça fait quoi? Une bouchée?

Sinon, toujours aussi simple à réaliser !
Recette à refaire, absolument, mais avec moins de parmesan, ou avec un autre fromage, plus léger.

Elle est pas belle, la vie?

Le cheesecake au citron vert

Miam un p'tit dessert !!!

J'aime la maquée, j'aime les desserts, j'aime les gâteaux ...
J'avais vu des photos de cheesecake sur facebook,  il fallait que j'essaie !!

Comme d'habitude, j'ai traîné sur les sites et blogs de cuisine, et j'ai fait un melting pot de différentes recettes ...

pour la croûte
200g de biscuits "petit beurre"
125g de beurre fondu
1/2 càc de noix de muscade (si on aime)

pour la "pâte"
500g de maquée (fromage frais)
150g de sucre fin
2 cuillères à soupe de farine
3 oeufs 
200 ml de crème fraîche
parfum ou arôme

Préchauffer le four à 180°-200°, tapissez le moule de papier sulfurisé et le beurrer.  Si possible le faire dans un moule à fond amovible.

Réduire les biscuits en miettes (dans le blender, ça va tout seul ! ) puis les mélanger au beurre fondu et à la noix de muscade.
Tapisser et bien tasser le fond du moule avec les biscuits émiettés et laisser au frigo le temps de préparer le fromage.

Battre le fromage pour qu'il soit bien lisse, ensuite ajouter le sucre et la farine et continuer à mélanger.
Ajouter les jaunes d'oeufs, réserver les blancs pour la suite.  Ajouter la crème fraîche et l'arôme ( je mets 10 gouttes d'huile essentielle de citron vert ! bien frais! miam ! ).  Battre les blancs en neige ferme et les ajouter au mélange à la cuillère (en bois, pour ma part ).
Verser le tout sur la croûte et enfourner pour 1h environ (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau).
Laisser refroidir et mettre au frais ! ... Et on se régale !!!

Elle est pas belle, la vie?

La dernière part, sauvagement attaquée ... !!

Le gâteau au yaourt, aux pommes et chocolat

Voilà encore une recette toute simple, un mélange de ce que j'ai pu trouver sur le net :)

pour le gâteau:
1 pot de yaourt
1 pot d'huile (j'ai utilisé de l'huile de riz)
2 pots de sucre
3 pots de farine
1/2 pot de poudre d'amandes
3 oeufs (séparer les blancs des jaunes)
1 pomme

pour la ganache:
200 ml de crème fraîche
200g de chocolat
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de sucre

Préchauffer le four sur 200°, beurrer le moule.
Mettre dans un saladier tous les ingrédients, mélanger au batteur.
Monter les blancs d'ioeufs en neige et les incorporer à la pâte.
Ajouter les morceaux de pommes et couler dans le moule.
Enfourner et laisser cuire 45 minutes environ (vérifier la cuisson avec un couteau), la cuisson varie avec les différents types de four.

Préparer la ganache (ici, j'ai divisé les proportions par deux)
Mettre la crème, le sucre et le beurre dans une casserole, porter à ébullition.
Hors du feu, ajouter les morceau de chocolat et fouetter jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.
Ensuite, étaler la ganache sur le gâteau.

Même en ayant divisé les proportions par deux, il me restait encore beaucoup de ganache.  On ne gaspille pas, surtout quand c'est si bon :) j'ai découpé une banane et une pomme et enrobé le tout du restant de ma ganache ! MIAM !!!

Cette recette, est pour moi, une tuerie !
Léger, un peu humide, pas trop sucré et le chocolat par-dessus .... mmmmmmh !!!

Elle est pas belle, la vie?

L'Actifry de Seb

Il y a deux ans, quand ma friteuse a commencé à "fumer" du moteur, j'avais réfléchi à investir pour une Actifry.  J'avais lu énormément des critiques négatives par rapport aux frites, sur la cuisson pas homogène surtout.  On parlait très peu des autres plats qu'on pouvait y cuisiner.
Et finalement, quand on s'est retrouvés au magasin, il y avait une super promo, l'actifry family (1,5kg) au prix de la petite ! Donc on l'avait achetée.

Il y avait un livre de recettes fourni avec, il m'a fallu quelques temps avant d'en essayer mais une fois que j'ai commencé... je n'ai plus vraiment arrêté ... !

Pour les frites, j'ai passé environ un an à essayer, à choisir de "bonnes" pommes de terre, de m'esquinter à les couper de manière régulière, à jouer sur la cuisson, sur la quantité d'huile, avec différentes huiles aussi.  Mais le résultat n'était pas à la hauteur.
Un jour de stress, j'avais acheté des frites congelées et là ! ahhh ! bien meilleures, mes frites !
Avec des frites faites maison, une cuisson de 50 minutes (c'est long, quand même), des frites parfois dures, parfois molles avec seul point positif, le bon goût de la pomme de terre, j'ai trouvé que ça n'en valait pas la peine.
Mais avec des frites congelées (coupées épaisses) on se rapprochait quand même plus de la vraie frite (sans le gras ;) )

Pour ce qui est des plats en sauce (ou pas), c'est tellement facile ! pas besoin de surveiller, de mélanger, il suffit d'ajouter les ingrédients au fur et à mesure quand la sonnerie retentit !
Le bouquin donne beaucoup d'idées, et sur le site de Seb il y a une grosse centaine de recettes disponibles!

J'ai du changer la pâle et la bague le mois dernier, après deux ans de service (minimum deux fois la semaine),  28€, j'ai trouvé ça relativement honnête pour des pièces détachées.

Pour moi, un très bon investissement, plus pour les plats que pour les frites !
J'aime que ce soit si facile et bon!!
Et en plus, le tout va au lave vaisselle !!

Elle est pas belle la vie?

Ma confiture à la banane

Je n'ai jamais trouvé de confiture de banane dans le commerce, parfois des mélanges avec des fruits rouges mais jamais 100% banane.
J'aime la texture moelleuse (si je peux dire ça ainsi ;) ) que donne la banane en confiture!
J'en mets fort rarement sur les tartines, mais dans les yaourts c'est un délice !!

il nous faut
des bananes bien mûres
2/3 du poids des bananes en sucre
1/4 du poids des bananes en eau
jus de citron

On commence par écraser les bananes à la fourchette, avec du jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.  On peut en mettre plus si on aime le goût acidulé.
On fait un sirop avec le sucre et l'eau, on fait bouillir et on laisse cuire quelques minutes.
Puis on ajoute la purée de bananes, on laisse mijoter en mélangeant pendant environ 30 minutes.
Pour vérifier que la confiture est prête, on fait le test de l'assiette froide (verser une goutte sur l'assiette et si la confiture se fige, c'est que c'est bon !)
On met en pots et c'est fini !

Elle est pas belle, la vie?

Yaourts

encore quelque chose de simple et rapide à faire ! et déclinable (presque) à l'infini !

des yaourtières, il y en a de tous genres et de tous prix ...
j'utilise la "seb" et j'en suis fort contente.

voilà ma recette
800 ml de lait entier bio
1 yaourt nature bio
l'équivalent d'un pot de yaourt de lait en poudre

je ne rajoute pas de sucre, le lait en poudre se charge de l'affaire.
je mélange le tout au fouet, je verse doucement le lait en poudre pour éviter les grumeaux, et je mets en pots!
j'en garde toujours un "nature" que j'utiliserai pour ma prochaine fournée.
dans les autres pots, je mets un fond de confiture... pour le moment c'est banane !! la recette ici !

Elle est pas belle, la vie?